自去年快鹿温州大馄饨入选龙湾区非物质文化遗产名录，“温州大馄饨”非遗工坊被认定为2022年度龙湾区第一批区级非遗工坊后，公司从非遗技艺传承、产品产业化、工坊致富等方面多管齐下，促进非遗与企业更好地融合发展。
一是传承非遗技艺的舌尖“接力棒”
锚定上世纪八九十年代多元化经营关键期，公司聘请温州大馄饨手艺人杨连焕师傅，将其世代以“杠压法”来制作馄饨皮的手艺进行传承，挽救濒临失传的传统技艺；发扬国企的匠心和坚守精神，培育至第四代传承人，凭借产业链优势和优质口感，使其大馄饨以“皮薄、馅鲜、味美”享誉温州，有效盘活传统美食的生命力；建立快鹿温州大馄饨非遗工坊，以第四代非遗传承人为技术带头人，以温州大馄饨系列产品手工制作技艺为非遗保护主体，开展技艺传承、技能竞赛、专业培训、吸纳就业、研学等项目，发扬传统工艺区域特色；持续培养温州大馄饨技艺传承人和包制师傅，壮大团队，谋划建设温州大馄饨展览馆，结合已有的工坊、活动中心和展示厅，挖掘产品文化内涵，讲好快鹿传承新故事。
1993年成立快鹿集团后，聘请杨姓员工担任公司冷食分厂技术指导，创办快鹿馄饨车间，将传统美食产业化；后改良了馄饨配方，保留手工包制技法的同时，引进速冻制冷生产设备，制定产品标准，规范产品包装，保存期由1周延长至1年，以科技促进产业兴旺；持续加大技改投入，推进数字化改革，累计资金投入约800万元，温州大馄饨的车间自动化设备上马，配合手工包制馄饨生产线，日产最高可达1200箱，实现速冻车间集中化、规模化高效生产；强化市场营销，创新线下线上销售模式，利用非遗工坊、专柜、抖音、天猫等形式，为传统产品入新活力。目前，快鹿温州大馄饨已成为公司最畅销的速冻食品，2020年-2022年，其销售额从800万到900万到现在的1100万，一直呈上升趋势。
快鹿集团坚持党建引领，走出了一条“党建+非遗”的特色发展致富路。利用企业现有阵地资源，建立了以“非遗工坊”为主，集产品展示区、活动体验区、服务接纳区为一体的多功能“非遗新阵地”；对外，举办非遗馄饨包制研学等活动10余次，拓展消费群体范围，有效提升快鹿馄饨文化影响力；对内，以“非遗工坊”为平台，不定期举办包制温州大馄饨的技能大赛，以赛促学，以学促干，推动公司产品提质、产能提档；公司积极吸纳就业，建有30人的馄饨生产流水线，包括组建11位专业特殊群体组成的手工包制团队，为来访的客人传授和展示快鹿传统的馄饨包制技法。自去年6月工坊创建以来，在推动文化经营融合发展的同时，有效带动外来务工者、残疾群体增收约198万元，助力温州打造共同富裕样板。
浙公网安备 33030302001097号
